- Niveau
- très facile
- Temps de préparation
- 1 h 15 m
- Portions
- 4
Ingrédients
- 3-4
- concombres
- 5
- de sel
- ml
- 10
- gousses d’ail
- 15
- d’huile
- ml
- 500
- d’eau
- ml
- 175
- de sirop
- ml
- 30
- de sarriette
- ml
- 60
- de graines de coriandre
- ml
- 375
- de vinaigre
- ml
Préparation
- Étape 1
- Couper les concombres en rondelles d’environ 1 ½ cm (5/8 po) d’épaisseur ou en tranches sur la longueur.
- Étape 2
- Dans un bol, ajouter les concombres et le sel. Laisser le sel agir environ 10 minutes.
- Étape 3
- Dans une casserole moyenne à feu doux, faire rissoler les gousses d’ail dans l’huile végétale jusqu’à une légère coloration.
- Étape 4
- Ajouter l’eau et le sirop d’érable, puis porter à ébullition.
- Étape 5
- Ajouter la sarriette, les graines de coriandre et le vinaigre, puis laisser infuser quelques minutes.
- Étape 6
- Répartir les concombres dans les pots de type Mason stérilisés et verser la marinade chaude jusqu'à 1 cm (½ po) du bord. Sceller.
Conseil
Vous désirez faire des marinades en plus grande quantité ? Pas de problème ! Vous n’avez qu’à multiplier tous les ingrédients. Il est très important de conserver le ratio vinaigre-eau-sucre et les aromates peuvent être ajustés selon votre goût.
Secret de chef
Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mise en conserve selon la technique de l’eau bouillante.
• Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser.
• Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (½ po).
• Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer.
• Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes.
• Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés.
• Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
