- Niveau
- facile
- Temps de préparation
- 45 mins
- Temps de cuisson
- 3 h 15 m
- Portions
- 8
Description
Ces tartes fines sont faciles à faire et parfaites pour une entrée d’automne. On a qu’à garnir des abaisses de pâte feuilletée d’un mélange de fromage ricotta et de parmesan, puis à y étaler des tranches de courge Butternut cuites. En finition, on verse un peu de miel épicé maison sur les pointes de tartes.
Ingrédients
- Tartes
- 2
- abaisses de pâte feuilletée pur beurre de chacune Carrément Tarte, décongelées et froides
- 200 g
- 1
- petite courge Butternut, pelée et coupée en deux dans le sens de la longueur, les graines retirées (voir Secret de chef)
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 ml
- 1 tasse
- de fromage ricotta
- 250 ml
- 1/2 tasse
- de fromage parmesan frais râpé
- 35 g
- 2 c. à soupe
- de feuilles de sauge ciselées
- 30 ml
- 1
- citron, le zeste râpé finement
- Fleur de sel
- Miel épicé
- 1
- petite gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à thé
- d’huile d’olive
- 5 ml
- 1/2 tasse
- de miel
- 125 ml
- 1 c. à thé
- de flocons de piment broyé
- 5 ml
- 1/4 c. à thé
- de piment de Cayenne
- 1 ml
Préparation
- Étape 1
- Tartes
Placer une grille dans le tiers supérieur du four et une deuxième grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Étape 2
- Sur une plaque de cuisson, déposer les 2 abaisses de pâte feuilletée. À l’aide d’une fourchette, piquer toute la surface des abaisses. Cuire dans le tiers supérieur du four 30 minutes. Retirer du four.
- Étape 3
- Entre-temps, à l’aide d’une mandoline, couper la courge en fines demi-rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Répartir les demi-rondelles sur la deuxième plaque et les enrober de l’huile. Saler et poivrer généreusement. Cuire dans le tiers inférieur du four 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre, en remuant à mi-cuisson.
- Étape 4
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les fromages avec la sauge et le zeste de citron. Saler et poivrer.
- Étape 5
- Tartiner la surface des croûtes du mélange de fromage. Ne pas s’inquiéter si la pâte s’écrase légèrement. Répartir les demi-rondelles de courge sur le mélange de fromage en les faisant se chevaucher.
- Étape 6
- Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les courges légèrement dorées. Laisser tiédir 15 minutes (voir secrets de chef).
- Étape 7
- Miel épicé
Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-doux, attendrir l’ail dans l’huile 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
- Étape 8
- Transvider dans un contenant hermétique et laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer. Le miel se conserve 1 mois au réfrigérateur. Tempérer avant de servir.
- Étape 9
- Sur un plan de travail, couper les tartes en pointes. Arroser du miel épicé et parsemer de fleur de sel.
Conseil
Secrets de chef
- Vous pouvez remplacer la courge par deux patates douces.
- Les tartes se préparent à l’avance. Vous n’aurez qu’à les réchauffer quelques minutes au four pour les servir tièdes à l’apéro.
